有一種菜，叫家祭菜；有一種年，叫回家過(guò)年

文章來(lái)源：化龍巷

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發(fā)布時(shí)間：2020-01-18 17:02:29

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     是嫌在外的游子思家的念頭不夠強(qiáng)烈還是返鄉(xiāng)的腳步不夠急迫？雨要這樣一直下，綿綿無(wú)絕期。
        不過(guò)，像前幾天這樣持續(xù)的雨天最適合在家吃吃喝喝了，老媽決定開(kāi)始燒家祭菜。
        先把家里早就儲(chǔ)備著的食材拿出來(lái)。干蘿卜絲、蘿卜纓、香菇、木耳、金針等，這些干貨先泡發(fā)；然后到冰柜里取出鮮蠶豆和毛豆子解凍，這兩樣?xùn)|西都是在當(dāng)令季節(jié)大量上市時(shí)，挑選鮮嫩的在開(kāi)水中焯一下、撈出、控干水份后一袋袋裝好放冰柜里速凍儲(chǔ)備，就為了今天能派上用場(chǎng)；腰豆放電飯鍋里煮開(kāi)后再焐一夜，這樣就爛熟了；缸中撈幾顆水腌菜，洗凈剁碎；橫山橋百頁(yè)切成絲、胡蘿卜刨絲。大部分食材在開(kāi)水中焯一遍后撈出備用。
        經(jīng)過(guò)一天的準(zhǔn)備，家祭菜所需的食材都已處理好了�，F(xiàn)在請(qǐng)大家點(diǎn)一點(diǎn)，一共有幾樣。點(diǎn)對(duì)的有獎(jiǎng)勵(lì)哦——卵卵糖1粒！

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第二天一早，老媽就挽起袖子開(kāi)始動(dòng)手了。第一個(gè)炒的是野筍，超市里買(mǎi)了兩袋也沒(méi)幾根。

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接著盆里依次倒入了炒好的嫩黃的豆芽、碧綠的毛豆子、雪白的腰豆、酥爛的嫩蠶豆。

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黑木耳又下鍋了。

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現(xiàn)在鍋里炒的是我家種的金針，曬干了一大包呢。不過(guò)，你們等到黃花菜都涼了我也不會(huì)給你們吃的，嘿嘿。

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每樣菜都單獨(dú)加佐料炒好，不過(guò)都低油低鹽，因?yàn)樗械牟硕家乖谝黄饠嚢杈鶆颉L一嘗，嗯，不咸不淡、鮮透佬！

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燒好的家祭菜都盛在盆里，自家留一大罐，其余的給親戚送去。

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由于家祭菜不是葷油燒的，不會(huì)上凍，所以即使冷的也可以吃。搭飯搭粥都可以。

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家祭菜都燒好了，接下來(lái)就定定心心等著過(guò)年了。迎接如期而至的新年，每個(gè)地區(qū)都有著自己獨(dú)特的風(fēng)俗，每位父母都有著自己的拿手好菜。無(wú)論燒的是什么菜都寓意了對(duì)新年美好的祝愿和對(duì)家人殷切的期盼，這不僅僅是家鄉(xiāng)的風(fēng)味，更是背井離鄉(xiāng)時(shí)心里那濃得化不開(kāi)的鄉(xiāng)愁的味道。親愛(ài)的朋友們，我在這里提前祝大家新春快樂(lè)！

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